MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 经典面食文化/曹竑, 马忠仁主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2020.6
- ISBN及定价:
- 978-7-03-065370-3/CNY58.00
- 载体形态项:
- 132页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 曹竑 主编
- 个人责任者:
- 马忠仁 主编
- 学科主题:
- 面食-文化
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。全书内容丰富，图片精美，融文化性、实用性于一体，文字精练，以英文为导引，雅俗共赏。
- 使用对象附注:
- 可供面制品生产从业人员、大专院校学生使用，也可供广大读者参阅。
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