MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 餐饮企业管理与运作/周宇，钟华，颜醒华主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-04-040069-4/CNY28.60
- 载体形态项:
- 264页;26cm
- 个人责任者:
- 周宇 主编
- 个人责任者:
- 钟华 主编
- 个人责任者:
- 颜醒华 主编
- 学科主题:
- 饮食业-企业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材 旅游类专业“十二五”职业教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分10章，内容主要包括行业概述、经营策划、场所设计与布局、机构设置与人力资源管理、菜单管理、餐饮生产管理、服务质量管理、营销原理与促销技巧、餐饮娱乐项目开发与管理、餐饮信息管理等。
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