MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：27
- 题名/责任者:
- 甜品学院:75家名店171款招牌甜品秘方/日本柴田书店编 杨爽译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3497-8/CNY128.00
- 载体形态项:
- 255页:彩图;26cm
- 其它题名:
- 75家名店171款招牌甜品秘方
- 个人次要责任者:
- 杨爽 译
- 团体责任者:
- 日本柴田书店 编
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 本书收录了来自法国高档餐厅和甜品店、意大利餐厅、日本料理店和中国餐厅的厨师和甜品师制作的171道甜品配方, 包括法式、意式、日式、中式等各种风格。甜品类型包括慕斯、果冻、布丁、巧克力、冰激凌、奶酪等各种品类, 每一章中的配方都从简单到复杂, 循序渐进。本书中花样繁多的配方能够给专业厨师、甜品师和提高阶段的美食爱好者提供更多、更丰富的创作灵感和思路。
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