MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 名厨甜点/世界名厨学院编译组主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2016.7
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1037-8/CNY60.00
- 载体形态项:
- 187页: 图 ;29cm
- 丛编项:
- 世界名厨学院
- 个人责任者:
- 世界名厨学院编译组 主编
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 提要文摘附注:
- 本书为甜点制作指导书，邀请国外3位著名甜点大师到中国取材拍摄，介绍国际化的甜点的制作方法，让国内的烘焙行业从业人员不用走出国门，便可以学到顶级甜点师的制作精髓和宝贵经验。主要内容包括：工具材料、甜点制作常用步骤介绍、国外甜点制作特别经验、慕斯风格分类，以及泡芙、面包、蛋糕、马卡龙、塔派等数十款甜点的详细制作配方和步骤。
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