MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：26
- 题名/责任者:
- 饼干研究室/林文中著
- 出版发行项:
- 北京:北京科学技术出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5304-8251-3/CNY49.80
- 载体形态项:
- 182页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 林文中 著
- 学科主题:
- 饼干-制作
- 中图法分类号:
- TS213
- 出版发行附注:
- 中文简体版通过四川一览文化传播广告有限公司代理，经台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授予北京科学技术出版社有限公司独家发行
- 提要文摘附注:
- 作者是烘焙科班出身，接受过专业系统的烘焙训练，后来担任食品研发专员多年，积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验，讲解饼干三大基础原料：油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响，完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外，本书还收录了108个饼干的配方，供大家选择。
- 使用对象附注:
- 饼干制作爱好者
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