MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：36
- 题名/责任者:
- 咖啡全书/(法)伊波利特·库尔蒂(Hippolyte Courty)著 徐洁译
- 出版发行项:
- 北京:中信出版集团股份有限公司,2022.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5217-4550-4 精装/CNY198.00
- 载体形态项:
- 317页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- (法) 库尔蒂 (Courty，Hippolyte) 著
- 个人次要责任者:
- 徐洁 译
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 提要文摘附注:
- 本书以130余幅大幅精美图片和详尽的讲解，解读精品咖啡的语言：从1.5万年以前诞生的阿拉比卡咖啡，到如今全球发现的124个咖啡品种，从生豆中200余个芳香分子，到杯中饮品变幻无穷的风味……介绍了最常见的7种家用手冲器具及其详细操作法、机器冲煮浓缩咖啡的10大关键因素、烘焙6大法则和重要的烘焙曲线以及专业品测方法的8个关键步骤。
- 使用对象附注:
- 咖啡爱好者
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