MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：33
- 题名/责任者:
- 超详解实用料理摆盘大全/La Vie编辑部著
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2016.10
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-8202-6/CNY108.00
- 载体形态项:
- 429页:彩图;23cm
- 团体责任者:
- La Vie编辑部 著
- 学科主题:
- 拼盘-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 出版发行附注:
- 经由北京玉流文化传播有限责任公司代理，台湾城邦文化事业股份有限公司麦浩斯出版事业部授权
- 提要文摘附注:
- 透视各类型料理摆盘表现，一次掌握中、日、法、意、粤、泰等各国料理摆盘，图文解析200道摆盘表现，让你有系统地认识各式料理风格，并活用其经典应用技法。提供详细步骤与料理信息，基本食材与简易食谱范例；每道料理并有step by step完整图解步骤演示，提示摆盘呈现的操作重点，在家也能实现饭店名厨的招牌好菜！名厨指导摆盘先备观念：名厨实作料理示范，有系统地说明画盘、塑型、配色、比例与层次等表现技法；总览各主厨料理美学，参照多元摆盘变化，边看边学，简单充实专业摆盘实力。
- 使用对象附注:
- 大众读者
全部MARC细节信息>>