MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 图说餐饮管理:实战升级版/薛永刚主编
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-115-33258-5/CNY49.00 (含光盘)
- ISBN及定价:
- 978-7-89413-634-3 光盘
- 载体形态项:
- 259页:图;26cm+光盘1片
- 其它题名:
- 餐饮管理
- 丛编项:
- 图说管理系列
- 个人责任者:
- 薛永刚 主编
- 学科主题:
- 饮食业-经营管理-图解
- 中图法分类号:
- F719.3-64
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要是针对餐饮的方方面面进行阐述，包括基本礼仪、楼面服务、人力资源管理、厨房管理、营销管理、餐厅装饰与布置、食材管理、卫生管理、安全管理、设备与能源管理、财务管理等方面。
- 使用对象附注:
- 适合餐饮企业各级管理人员，相关领域研究人员和咨询人员阅读、使用。
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