MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 中国菜:the cookbook/陈纪临, 方晓岚著 谢慕娟译
- 出版发行项:
- 成都:四川人民出版社,2021.1
- ISBN及定价:
- 978-7-220-11982-8 精装/CNY399.99
- 载体形态项:
- 703页:彩图;28cm
- 统一题名:
- China : the cookbook
- 个人责任者:
- 陈纪临 著
- 个人责任者:
- 方晓岚 著
- 个人次要责任者:
- 谢慕娟 译
- 学科主题:
- 菜谱-中国
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 出版发行附注:
- 本中文简体版权归属于银杏树下 (北京) 图书有限责任公司
- 责任者附注:
- 陈纪临、方晓岚, 香港著名美食评论家“特级校对”陈梦因的子媳, 秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念, 致力于对饮食文化的探讨和研究。
- 书目附注:
- 有书目 (第700页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿 (Phaidon) 特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国, 从数千种名菜、名点中精选出最具特色且适合家庭烹饪的菜肴, 结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学, 将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者, 并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此, 本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手, 梳理出各大菜系的源流, 详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材, 倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书, 中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性, 体味蕴藏于其中的隽永意蕴。
- 使用对象附注:
- 本书适用于对中国饮食文化和烹饪有需求、有兴趣的读者
全部MARC细节信息>>