MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 蔬菜糕点小食品制品774例/张文玉等编
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2003.04
- ISBN及定价:
- 7-5023-4219-2/CNY21.00
- 载体形态项:
- 21, 420页, [2] 叶图版:图;21cm
- 丛编项:
- 食品配方与制作丛书.第二辑
- 个人责任者:
- 张文玉 编
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 学科主题:
- 食品加工-小食品
- 学科主题:
- 食品加工-面点
- 中图法分类号:
- TS255
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书收集了蔬菜糕点小食品制品共计744个品种。每种食品都介绍了原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点、质量标准及食用方法等。
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