MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 每天一道江湖菜:必吃的159道网红重庆江湖菜/曾清华，雷开永主编
- 出版发行项:
- 重庆:重庆出版社,2020.04
- ISBN及定价:
- 978-7-229-14573-6/CNY58.00
- 载体形态项:
- 396页;26cm
- 丛编项:
- 重庆江湖菜大典
- 个人责任者:
- 曾清华 主编
- 个人责任者:
- 雷开永 主编
- 学科主题:
- 菜谱-重庆
- 中图法分类号:
- TS972.182.719
- 中图法分类号:
- TS972.182
- 提要文摘附注:
- 本书按《随园食单》之方式撰写，分前言、序、须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族单、杂素单，结束语等部分。全书重点介绍了重庆各区域具有地标指针意义的江湖菜。每一款食单(菜谱)都是出自名门(品牌)之手，如来凤鱼出自重庆市非物质文化遗产传承基地的“大江龙鱼工坊”，辣子鸡出自歌乐山辣子鸡“第一家”的“林中乐”等。全书更是收编了重庆江湖菜的最新菜品，有别于过去乃至前一两年出版的类似书籍。
- 使用对象附注:
- 本书适合外地游客，餐饮界从业人员，特别是厨师及管理人员，饮食文化研究者、爱好者及普通消费者中的烹饪爱好者
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