MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 餐饮业经营与管理
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5045-6033-9/CNY13.00
- 载体形态项:
- 139页:照片;26cm
- 学科主题:
- 饮食业-商业经营-技术学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-技术学校-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 商业经营
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 全国中等职业技术学校烹饪专业教材 国家级职业教育规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括：现代餐饮经营管理概述、餐饮经营类型、餐饮经营策划、餐饮人力资源管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮服务管理、菜单的设计、餐饮产品的全面质量管理。
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