MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理实务/沈建龙编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-300-08245-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 343页:图;23cm
- 丛编项:
- 高职高专旅游管理系列教材
- 个人责任者:
- 沈建龙 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-企业管理-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书从餐饮管理的各业务环节出发，全面、系统地介绍了餐饮产品设计、原料管理、生产管理、餐厅(酒吧)服务与管理、营销管理、成本控制等内容，注重理论与实践的结合，并穿插了众多案例，既通俗易懂又令人深思。
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