MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮管理实务/贺湘辉, 徐文苑编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 广州:广东经济出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5454-0869-0/CNY39.80
- 载体形态项:
- 297页:图;24cm
- 丛编项:
- 全国酒店行业职业技能提升与发展丛书
- 丛编项:
- 广经企管白金书系.新博亚酒店丛书
- 个人责任者:
- 贺湘辉 编著
- 个人责任者:
- 徐文苑 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.2
- 中图法分类号:
- F719.2
- 提要文摘附注:
- 本书分六章，内容包括：餐饮部的组织机构与岗位职责；餐饮经营决策与经营计划；菜单设计；食品原料采购与储存；餐饮服务与宴会管理。
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