MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 酒店餐饮服务与管理/蔡洪胜主编
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-302-56526-0/CNY45.00
- 载体形态项:
- 206页:图;26cm
- 个人责任者:
- 蔡洪胜 主编
- 个人次要责任者:
- 王兴和 参编
- 个人次要责任者:
- 宋博 参编
- 学科主题:
- 饭店-商业服务-岗位培训-教材
- 学科主题:
- 饭店-商业管理-岗位培训-教材
- 中图法分类号:
- F719.2
- 责任者附注:
- 本书参编: 王兴和, 宋博, 张启伦, 苑鑫, 王光健等
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书为配合国家创新创业与就业工程、加强高职实践实训教学而编写, 主要内容包括初识餐饮管理、餐饮服务操作技能、餐饮对客服务技能、餐厅服务设计与管理餐饮菜单设计与管理、饮品知识与服务技能、餐饮原料采购与库存管理、餐饮成本控制。
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