MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食货志/邓士玮著
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5576-4956-2/CNY49.80
- 载体形态项:
- 250页:彩图;21cm
- 个人责任者:
- 邓士玮 著
- 学科主题:
- 饮食-文化
- 中图法分类号:
- TS971.2
- 责任者附注:
- 邓士玮, 曾就读于台湾大学历史系, 从事营销工作多年, 喜欢研究美食, 更喜欢自己动手做美食。
- 提要文摘附注:
- 汉堡为何叫作汉堡? 咖哩是不存在于印度的料理? 牛排为何是业余厨师最容易胜过专业厨师的菜色? 中东烤肉沙威玛和突厥人的神秘关系? 正宗日式拉面并不存在在世界上? 连大厨也不懂的鲜味的科学? 本土大米如何做比日本吃到的白饭还好吃? 作者以诙谐幽默的笔法, 向我们介绍数十种熟悉却不知道来由的经典食物, 让我们用阅读故事的眼光来看待餐桌上的食物。了解食物的前世今生, 了解每道食物背后的历史和地理背景、生产流程、烹调技术等, 能让我们改变生活的质感, 燃起对“过日子”的热爱。
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