MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 宴会设计与管理/叶伯平编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:清华大学出版社,2012.5
- ISBN及定价:
- 978-7-302-28691-2/CNY33.80
- 载体形态项:
- x, 332页:图;23cm
- 丛编项:
- 高职高专旅游类专业系列教材
- 个人责任者:
- 叶伯平 编著
- 个人次要责任者:
- 张杰 参编
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 宴会-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- TS972
- 责任者附注:
- 本书参编: 张杰
- 提要文摘附注:
- 本教材阐述了宴会基础知识、宴会组织设计、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与中外宴饮习俗等内容。本教材以素质培养为基础, 以能力培养为核心, 紧密追踪酒店业宴会设计与管理发展前沿, 构建模块化的课程教学体系。项目导向, 任务驱动, 流程结构, 实行教、学、做一体化模式, 注重创新意识和实践能力的培养。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高职高专餐饮管理专业教材, 也可作为餐饮业中高级管理人员的业务用书和中等职业学校的餐饮管理专业教学参考用书
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