MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 餐饮服务业规范化管理速查实用百科/薛永刚，孙勇兴编著
- 出版发行项:
- 广州:广东经济出版社,2014.05
- ISBN及定价:
- 978-7-5454-3086-8/CNY78.00
- 载体形态项:
- 16,571页:图;26cm
- 个人责任者:
- 薛永刚 编著
- 个人责任者:
- 孙勇兴 编著
- 中图法分类号:
- F719.3-65
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十一章，主要内容包括：餐饮服务业的组织架构；餐饮业常见岗位职责说明；厨房生产管理；餐厅楼面管理；宴会管理；菜品管理；采购管理等。
- 使用对象附注:
- 商业服务经营管理相关研究人员
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