MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 餐厅经营管理从入门到精通/孙勇兴主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-23217-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 235页:图;24cm
- 丛编项:
- 就业上岗从入门到精通系列
- 个人责任者:
- 孙勇兴 主编
- 学科主题:
- 餐馆-经营管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 提要文摘附注:
- 作为餐厅经营的新手，必须要学：从事餐饮工作的基础知识；经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个绝佳途径。本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。
- 使用对象附注:
- 餐厅经营管理人员
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