MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 宴会设计与运作管理/主编周妙林
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 南京:东南大学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5641-4798-3/CNY29.00
- 载体形态项:
- 240页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周妙林 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 宴会-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- TS972.3
- 书目附注:
- 有书目 (第240页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为十二章，分别为概述、宴会菜单设计的原则与要求、常见宴会菜单设计、特殊宴会菜单设计、美食节策划与菜单设计、主题宴会的设计、宴会台型的设计、宴会台面设计、宴会服务、宴会部的组织机构与工作职责、宴会的质量与成本控制、宴会部的促销与内部管理。
- 使用对象附注:
- 高等职业院校餐饮管理、烹饪专业及培训机构的教材，各类酒店及餐饮从业人员。
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