MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 行政总厨管理手册/薛永刚，方辉编著
- 出版发行项:
- 北京:中国时代经济出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5119-0659-5/CNY29.80
- 载体形态项:
- 188页;24cm
- 个人责任者:
- 薛永刚 (管理学) 编著
- 个人责任者:
- 方辉 (餐饮) 编著
- 学科主题:
- 饮食业-厨房-商业管理-职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 厨房
- 学科主题:
- 商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 中图法分类号:
- TS972.26
- 一般附注:
- 全国通用职业(就业)技能培训工具库(丛书) 全国酒店服务业标准化就业培训教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了酒店行政总厨的岗位须知、管理常识、管理技能等知识。
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