MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 食品雕刻/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2020.12
- ISBN及定价:
- 978-7-300-28857-4/CNY37.00
- 载体形态项:
- 139页:彩图;26cm
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 食品雕刻
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972
- 提要文摘附注:
- 我国雕刻文化历史悠久，在食品餐饮行业也有广泛的应用，是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括：在介绍雕刻基本知识的基础上，分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类，鸟类，神兽、动物类，人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时，作者遵循了由浅入深、由易到难的原则，详细介绍了每个雕刻作品的操作要领，并配有相应的图片，从而方便读者掌握相关雕刻技巧。
- 使用对象附注:
- 食品雕刻者
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