MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 特色餐饮服务:餐厅业主、经理和服务人员指南/美国烹饪学院著 孙丽霞译
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5611-2077-X/CNY36.50
- 载体形态项:
- 277页:照片;24cm
- 并列正题名:
- Remarkable Service:A Guide to Winning and Keeping Customers for Servers, Managers, and Restuarant Owners
- 个人次要责任者:
- 孙丽霞 译
- 团体责任者:
- 美国烹饪学院 著
- 学科主题:
- 商业服务
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务
- 中图法分类号:
- F719.3
- 版本附注:
- 美国John Wiley & Sons,Inc.授权出版
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了餐饮服务业的九项基本原则，餐厅组织结构和人事管理，服务前的准备工作，酒水服务，挑战特殊化服务，安全与卫生等方面的内容。
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