MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 餐饮经营管理/(美)杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)著 张俐俐，纪俊超主译
- 出版发行项:
- 北京:中国旅游出版社,2002
- ISBN及定价:
- 7-5032-2004-X/CNY50.00
- 载体形态项:
- 364页;23cm
- 个人责任者:
- Ninemeier Jack D. 著
- 个人责任者:
- 奈米尔 J.D. 著
- 个人次要责任者:
- 纪俊超 主译
- 个人次要责任者:
- 张俐俐 主译
- 学科主题:
- 商业管理
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 美国饭店业协会教育学院系列教材 美国饭店协会权威教材 中国旅游饭店业协会推荐用书 全国旅游高等院校协作会推荐教材
- 版本附注:
- 据原书第三版译出
- 责任者附注:
- 纪俊超，海南大学旅游学院教授，译审，高级导游翻译，合译《餐饮经营管理》。
- 责任者附注:
- 张俐俐，海南大学旅游学院院长，教授，经济学博士，合译《餐饮经营管理》。
- 责任者附注:
- 杰克·D.奈米尔(Jack D.Ninemeier)，博士，美国密歇根州州立大学旅游接待管理学院教授，著有《餐饮经营管理》。
- 提要文摘附注:
- 本教材包括餐饮服务业，餐饮企业组织结构，管理基本原理，餐饮市场营销，餐饮服务经营中的营养问题，菜单，标准食品成本与定价策略等内容。
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