MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/孟庆杰，李正喜，刘颖编著
- 出版发行项:
- 北京:首都经济贸易大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5638-1873-0/CNY29.00
- 载体形态项:
- 283页;24cm
- 个人责任者:
- 孟庆杰 编著
- 个人责任者:
- 李正喜 编著
- 个人责任者:
- 刘颖 编著
- 学科主题:
- 餐饮业-经济管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719
- 提要文摘附注:
- 本书以餐饮经营活动的业务运作流程为主线，分别从餐饮组织、餐饮营销、菜单设计、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐厅服务管理等诸多方面进行系统阐述，内容涉及餐饮服务与管理的各方面业务。
- 使用对象附注:
- 21世纪高职高专精品系列规划教材·酒店管理专业
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