MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 餐饮成本核算/黄丹，何海兰主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-04-027555-1/CNY11.5
- 载体形态项:
- 95页:图;26cm
- 个人责任者:
- 黄丹 (女) 主编
- 个人责任者:
- 何海兰 主编
- 学科主题:
- 饮食业-成本计算-中等专业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业
- 学科主题:
- 成本计算
- 中图法分类号:
- F719
- 一般附注:
- 中等职业教育国家规划教材配套教学用书 烹饪专业
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括：餐饮计算基础、餐饮成本核算、饮食产品的销售价格、宴会菜单设计、餐饮成本费用的管理等。
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