MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 烹饪营养与配餐/主编邬全喜, 李成蹊, 李凤娇
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2020.04
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-7773-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 202页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邬全喜 主编
- 个人责任者:
- 李成蹊 主编
- 个人责任者:
- 李凤娇 主编
- 学科主题:
- 烹饪-营养卫生-教材
- 学科主题:
- 膳食营养-教材
- 中图法分类号:
- R154
- 中图法分类号:
- R151
- 书目附注:
- 有书目 (第202页)
- 提要文摘附注:
- 本书按照项目任务模式进行编写, 全书共分为八个项目, 具体内容包括: 营养学的基础知识、各类烹饪原料的营养价值、合理烹饪、科学配餐的基础知识、食谱的计算与编制、不同生理阶段人群食谱、不同职业人群食谱、不同疾病状态人群食谱。
- 使用对象附注:
- 校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材
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