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MARC状态：已编　 文献类型：中文图书　浏览次数：15　

题名/责任者:
怎样开正宗川菜馆/主编晓书, 郑兴生
出版发行项:
成都:四川科学技术出版社,2004.01
ISBN及定价:
7-5364-5372-8/CNY19.00
载体形态项:
297页;23cm
个人责任者:
晓书 主编
个人责任者:
郑兴生 主编
学科主题:
菜谱-四川省
学科主题:
餐厅-商业经营-基本知识
中图法分类号:
F719.3
书目附注:
有书目。
提要文摘附注:
该书介绍了开正宗川菜馆的基本知识，包括对正宗川菜的认识，开正宗川菜馆的准备工作，经营管理，服务管理，厨房管理，成本控制，特色营销以及传统经典川菜和现代经典川菜菜式的介绍等内容。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 附件 说明 书刊状态
F719.3/1 000017481   南校区分馆 图书定位    可借
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