MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：43
- 题名/责任者:
- 专业咖啡师手册.1.手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导/(美) 斯科特·拉奥著 顾晨曦译
- 出版发行项:
- 重庆:重庆大学出版社,2023.09
- ISBN及定价:
- 978-7-5689-4050-4/CNY88.00
- 载体形态项:
- 121页:图;25cm
- 并列正题名:
- Everything but espresso.1.Professional coffee brewing techniques
- 其它题名:
- 手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导
- 个人责任者:
- 拉奥 (Rao, Scott) 著
- 个人次要责任者:
- 顾晨曦 译
- 学科主题:
- 咖啡-配制-手册
- 中图法分类号:
- TS273.4-62
- 中图法分类号:
- TS273
- 责任者附注:
- 斯科特·拉奥, 咖啡零售业顾问。
- 书目附注:
- 有书目 (第115页)
- 提要文摘附注:
- 本书是一本关于咖啡文化和咖啡制作的图书。史科特·拉奥出版过多本关于咖啡的小书, 大多被咖啡培训机构用作教材。这本书讲述了除了蒸馏咖啡之外的, 所有的咖啡的相关知识, 内容简短实用。全书分为三个主要部分, 提供了一份详尽的参考书目, 为那些想阅读更多内容的人提供参考。第一部分: 咖啡的提取, 通过改变酿造参数改善风味的措施和方法。第二部分: 如何通过不同的酿造方法 (如滴、倒、压罐、浸泡和真空罐) 获得最佳风味。第三部分: 适当的水的化学反映和豆类贮藏这本书将是咖啡爱好者在家里制作好咖啡的权威指南。
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