MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 星级酒店创意盘饰设计/霍海锋, 双福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1833-8/CNY58.00(含1光盘)
- 载体形态项:
- 128页:彩图;29cm+光盘1片
- 丛编项:
- 大厨必读系列
- 个人责任者:
- 霍海锋 主编
- 个人责任者:
- 双福 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-图解
- 中图法分类号:
- TS972.1
- 提要文摘附注:
- 盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合,是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《星级酒店创意盘饰设计》以中式盘饰点缀手法为基础,结合西式点缀手法,融合时尚流行的元素于盘饰创意,主要包括基础、创意两部分,涵盖糖艺、果酱、面塑等方面内容。文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,随书附赠高清超值60分钟DVD光盘,堪称入厨宝典。
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