MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 餐饮服务组织/(美)玛丽·格雷瓜尔(Mary B. Gregoire)著 梁爱华[等]译
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-1455-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 397页:图;26cm
- 并列正题名:
- Foodservice organizatioons
- 个人责任者:
- (美) 格雷瓜尔 (Gregoire, Mary B.) 著
- 个人次要责任者:
- 梁爱华 译
- 个人次要责任者:
- 林丹 译
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材/李力, 袁新宇总编
- 一般附注:
- 英国培生酒店管理教育经典
- 题名责任附注:
- 译者还有：林丹、哈诺、魏锦雯、毛一钦
- 版本附注:
- 据原书第9版译出 由培生教育股份有限公司授权出版
- 提要文摘附注:
- 《餐饮服务组织》作为一部涵盖餐饮服务组织概貌，系统介绍餐饮服务各环节及运营管理理论基础知识的教课书，运用已经被充分证明切实有效的餐饮服务系统模型，从宏观的角度，将整个餐饮服务业作为一个系统，研究阐述如何将投入环节（人力、原材料、设备、经营）转化为产出环节（餐食、顾客满意度、员工满意度、财务责任）的管理过程。该书为学生与管理人员提供了一个了解餐饮服务组织包括商业餐饮和社会公共餐饮服务的一个全新的学习与研究视角。
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