MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：37
- 题名/责任者:
- 中餐盘饰实训/凌志远, 叶小文主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质量标准出版传媒有限公司,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-5257-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- XI, 221页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 凌志远 主编
- 个人责任者:
- 叶小文 主编
- 学科主题:
- 中式菜肴-食品雕刻-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972
- 书目附注:
- 有书目 (第221页)
- 提要文摘附注:
- 本书总结吸收了传统中餐菜肴盘饰的技艺, 通过实例讲解和步骤分解, 对中餐盘饰的5种类型进行了归纳, 主要内容包括果蔬盘饰、插花盘饰、食雕盘饰、糖艺盘饰、果酱画盘饰。
- 使用对象附注:
- “十四五”高职高专院校规划教材 (烹饪类)
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