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MARC状态：订购　 文献类型：中文图书　浏览次数：6　

题名/责任者:
西式面点工艺学/刘颜主编
出版发行项:
合肥:安徽大学出版社,2021.12
ISBN及定价:
978-7-5664-2285-9/CNY68.00
载体形态项:
295页:图;26cm
中图法分类号:
TS213.23
提要文摘附注:
本书主要内容包括西式面点原料、设备、原理等理论基础知识，以及西式面点分类和及蛋糕、面包、点心等的制作工艺。除此之外，本书还介绍了糖艺造型艺术等内容，可培养学生的创新设计意识和审美能力。本书案例资源丰富，且配有大量图片及视频教学资源，可将线上、线下学习紧密结合。
使用对象附注:
西点制作学习者
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