MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 葡萄酒的品尝:一本专业的学习手册/(加) Ronald S. Jackson著 王君碧, 罗梅主译
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-81117-790-9/CNY78.00
- 载体形态项:
- 287页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 杰克逊 (Jackson, Ronald S.) 著
- 个人次要责任者:
- 王君碧 主译
- 个人次要责任者:
- 罗梅 主译
- 学科主题:
- 葡萄酒-品鉴
- 中图法分类号:
- TS262.6
- 一般附注:
- 国家重大出版工程项目
- 出版发行附注:
- 由Elsevier Ltd. 授权出版
- 责任者附注:
- 责任者Jackson规范汉译姓为 : 杰克逊
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 该书从评价葡萄酒特性和质量的相关技术到感官感知的生理、心理和生理化学机制，全面讲述了葡萄酒品尝的实践和理论知识。作者概括了目前平静葡萄酒起泡酒和加烈的分类，并论述了影响葡萄酒质量的关键因素——葡萄园和酿酒技术。该书主要讲述了不同形式的葡萄酒品尝和评价的实际操作要点，并提供了大量感官评价试验的数据。
- 使用对象附注:
- 葡萄酒品尝课程和培训葡萄酒品尝初学者。
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