MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺:新版/李志伟主编
- 出版发行项:
- 北京:中国财政经济出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5005-6060-5/CNY16.00
- 载体形态项:
- 200页;26cm
- 个人责任者:
- 李志伟 (烹饪技师) 主编
- 学科主题:
- 凉菜-教材-制作-中等专业教育
- 学科主题:
- 菜谱-教材-装饰雕塑-中等专业教育
- 学科主题:
- 凉菜
- 学科主题:
- 菜谱
- 学科主题:
- 装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 复制品附注:
- 电子复制品
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，以及花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺、制作大型花拼及大型组合雕等。
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