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• 200 1_ |a 烹饪基本功 |A peng ren ji ben gong |f 王劲主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2012

• 215 __ |a 189页 |c 图，彩照[16页] |d 26cm

• 300 __ |a 职业教育“十二五”规划教材 中餐烹饪专业与西餐烹饪专业系列教材

• 330 __ |a 本书共七个主题，内容包括刀工、翻锅、烹饪原料初加工训练、调味技能训练、火候技能训练、烹饪美工、面点基本功。

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren |j 教材 |x 方法 |x 职业教育

• 606 0_ |a 烹饪 |A Peng Ren

• 690 __ |a TS972.11 |v 5

• 690 __ |a TS972.11 |v 4

• 701 _0 |a 王劲 |A wang jin |c (烹饪教育) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20130622

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.11/84