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• 200 1_ |a 经典面食文化 |A jing dian mian shi wen hua |f 曹竑, 马忠仁主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2020.6

• 215 __ |a 132页 |c 彩图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书精选了朝鲜冷面、包子、饺子、金华酥饼、萨其马、馓子、山西刀削面、山西花馍、凉皮、兰州牛肉面、新疆烤馕、印度飞饼、俄罗斯黑面包、皮塔饼、匈牙利姜饼、派等经典面制品，比较系统地阐述了各种面制品的起源及发展、逸闻趣事、原辅料介绍、制作工艺流程、操作要点及风味特点等。全书内容丰富，图片精美，融文化性、实用性于一体，文字精练，以英文为导引，雅俗共赏。

• 333 __ |a 可供面制品生产从业人员、大专院校学生使用，也可供广大读者参阅。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 文化

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 曹竑 |A cao hong |4 主编

• 701 _0 |a 马忠仁 |A ma zhong ren |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20200728

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.132/4