200 1_ |a 面包制作教科书 |A mian bao zhi zuo jiao ke shu |i 入门篇 |f (日) 日本家制烹饪协会著 |g 刘仝乐译

330 __ |a 面包在我们的生活中随处可见, 比如早餐中的吐司面包、午餐中的三明治、茶点中的夹馅面包、晚餐中的法国面包, 等等。并且, 大街小巷到处都有面包商家。如今, 面包可与米饭看齐, 已成为现代人生活中不可缺少的一种食物。成为生活主角的面包, 是否让你想要了解更多, 或是想要亲手制作一回? 为了满足读者诸如此类的诉求, 本套教科书得以面世。面包师资格是“pancierge”一词的意译。“pancierge”由“pan (面包)”与“concierge (看门人)”二词复合而成, 意为具有广泛的面包相关知识, 能够自在遨游于深奥的面包世界的人群。针对不同级别的面包师资格检定, 本套教科书由低到高分为入门篇、实践篇和专业篇。通过本套面包制作教科书的指导, 那些喜欢面包、欲了解面包、想亲手制作面包, 或是立志成为专业面包师的人, 一定能够扎实全面地掌握面包相关知识。在入门篇中, 除涉及面包的制作方法、器具、原料等基础知识外, 还考察面包的历史、世界各国的面包、食品卫生相关知识、面包礼仪等领域内容。