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• 010 __ |a 978-7-5637-4725-2 |d CNY59.80

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• 200 1_ |a 餐饮服务与数字化运营 |A can yin fu wu yu shu zi hua yun ying |f 主编韩爱霞, 鹿敏

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2024.06

• 215 __ |a 237页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 酒店管理与数字化运营系列教材 |A jiu dian guan li yu shu zi hua yun ying xi lie jiao cai

• 300 __ |a 中国职业技术教育学会智慧文旅职业教育专业委员会推荐用书

• 314 __ |a 韩爱霞, 副教授, 硕士研究生。咖啡师国家级考评员, 2015年度、2017年度国家旅游局“万名旅游英才计划”双师型项目负责人, 全国职业院校技能大赛优秀指导教师。先后在三亚文华东方大酒店餐饮部、北京万豪酒店餐饮部、百川花园酒店餐饮部挂职工作。鹿敏, 山东大厦党委书记、董事长, 山东省旅游饭店协会副会长, 国家级星评员。从事酒店业30余年, 既有深厚的理论基础又有丰富的实战经验, 在南郊宾馆、山东大厦工作期间曾参与诸多国家级政务、商务接待活动, 备受各界好评。

• 320 __ |a 有书目 (第237页)

• 330 __ |a 本书共分为七个项目: 项目一为餐饮行业认知, 包括中外餐饮业发展历史、餐饮发展趋势、当下主要的餐饮业态类型等内容 ; 项目二为中餐服务, 包括中国菜与中餐厅、中餐零点服务程序和中餐宴会服务程序等内容 ; 项目三为西餐服务, 包括西餐的特点、各国西餐菜品、西餐的餐具种类等内容 ; 项目四为餐饮服务设计, 包括餐饮服务设计、宴会氛围设计、餐饮菜单设计等内容 ; 项目五为餐饮数字化营销, 包括餐饮数据运用、餐饮自媒体营销、餐饮企业O2O营销等内容 ; 项目六为餐饮本经营与收益分析, 包括餐饮成本核算、餐饮各环节成本控制、餐饮收益分析等内容 ; 项目七为餐饮督导与管理, 包括餐饮组织架构与工作安排、餐饮出品质量管理及服务质量管理等内容。

• 410 _0 |1 2001 |a 酒店管理与数字化运营系列教材

• 606 0_ |a 数字技术 |A shu zi ji shu |x 应用 |x 饮食业 |x 商业服务 |x 职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 数字技术 |A shu zi ji shu |x 应用 |x 饮食业 |x 运营管理 |x 职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3-39 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 韩爱霞 |A han ai xia |4 主编

• 701 _0 |a 鹿敏 |A lu min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20241023

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/492=2