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• 200 1_ |a 西式面点技术 |A xi shi mian dian ji shu |f 边若男, 杨文娟, 钟晓霞主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国标准出版社 |d 2024.08

• 215 __ |a X, 214页 |c 彩图 |d 26cm

• 225 2_ |a 面向21世纪中等职业教育规划教材 |A mian xiang 21 shi ji zhong deng zhi ye jiao yu gui hua jiao cai |v 6

• 320 __ |a 有书目 (第214页)

• 330 __ |a 本书共分为7个模块, 包括西式面点概述、西式面点原料知识、西式面点制作的基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、西饼制作工艺、冷冻类甜品制作工艺。本书将西式面点制作的理论知识与实操训练紧密结合, 形成了“理实一体”的教学模式。本书不仅详细阐述了西式面点制作的技术原理与基础知识, 还通过图文并茂的生动形式, 直观展示了各类西式面点的操作步骤、方法及关键要点。

• 410 _0 |1 2001 |a 面向21世纪中等职业教育规划教材 |v 6

• 606 0_ |a 西点 |A xi dian |x 糕点加工 |x 中等专业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.23 |v 5

• 690 __ |a TS213 |v 4

• 701 _0 |a 边若男 |A bian ruo nan |4 主编

• 701 _0 |a 杨文娟 |A yang wen juan |4 主编

• 701 _0 |a 钟晓霞 |A zhong xiao xia |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20241023

• 905 __ |a WXCSXY |d TS213/11