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• 200 1_ |a 餐厅经营管理从入门到精通 |A Can Ting Jing Ying Guan Li Cong Ru Men Dao Jing Tong |f 孙勇兴主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2015

• 215 __ |a 235页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 就业上岗从入门到精通系列 |A Jiu Ye Shang Gang Cong Ru Men Dao Jing Tong Xi Lie

• 330 __ |a 作为餐厅经营的新手，必须要学：从事餐饮工作的基础知识；经营餐厅的各项工作业务流程及各个环节的操作步骤、技巧、方法。《餐厅经营管理从入门到精通》一书就是为刚进入餐饮行业的新手们学习提供的一个绝佳途径。本书首先介绍餐厅开业前的准备(餐厅规模、费用、特色定位，餐厅选址，餐厅名称和招牌的设计，餐厅装修设计，良好气氛的营造)工作，再一一介绍餐厅经营中的各项业务，包括：整合营销、食材的采购、验收与储存、厨房作业管理、楼面作业管理、餐厅收入管理、餐厅成本控制、餐饮安全卫生管理等的要求、操作方法、步骤及细节。

• 333 __ |a 餐厅经营管理人员

• 410 _0 |1 2001 |a 就业上岗从入门到精通系列

• 606 0_ |a 餐馆 |A Can Guan |x 经营管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |a 孙勇兴 |A Sun Yong Xing |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20141119

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/271