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• 200 1_ |a 食品雕刻 |A shi pin diao ke |f 新东方烹饪教育组编

• 210 __ |a 北京 |c 中国人民大学出版社 |d 2020.12

• 215 __ |a 139页 |c 彩图 |d 26cm

• 330 __ |a 我国雕刻文化历史悠久，在食品餐饮行业也有广泛的应用，是我国雕刻文化在食品领域的推广和延伸。本书稿以图文并茂的形式阐述了食品雕刻的基本操作过程。具体内容包括：在介绍雕刻基本知识的基础上，分六章介绍了花卉类，常用配件，鱼虾类，鸟类，神兽、动物类，人物、瓜盅类的雕刻操作步骤。在介绍具体操作时，作者遵循了由浅入深、由易到难的原则，详细介绍了每个雕刻作品的操作要领，并配有相应的图片，从而方便读者掌握相关雕刻技巧。

• 333 __ |a 食品雕刻者

• 606 0_ |a 食品雕刻 |A shi pin diao ke

• 690 __ |a TS972.114 |v 5

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• 711 02 |a 新东方烹饪教育 |A xin dong fang peng ren jiao yu |4 组编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 20210225

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