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• 010 __ |a 978-7-5121-4357-9 |d CNY42.00

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• 200 1_ |a 烘焙工艺理论与实训教程 |A hong bei gong yi li lun yu shi xun jiao cheng |f 主编赵强, 何忠宝, 于海洋

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 北京交通大学出版社 |d 2020.11

• 215 __ |a 186页, [4] 页图版 |c 彩图 |d 23cm

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从烘焙师角度, 对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的闸述。全书的编写力求理论联系实际, 侧重于实用性和实践性 ; 按照职业教育的要求, 突出烘培岗位技能型人才的教学和培养, 深人浅出, 通俗易懂。全书共分三篇, 即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广, 通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材, 也可作为烘焙师的培训教材。

• 333 __ |a “十三五”高职高专规划教材

• 606 0_ |a 烘焙 |A hong bei |x 食品加工 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 赵强 |A zhao qiang |4 主编

• 701 _0 |a 何忠宝 |A he zhong bao |4 主编

• 701 _0 |a 于海洋 |A yu hai yang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20210315

• 905 __ |a WXCSXY |d TS213.2/102=3