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• 005 20191024212800.0

• 010 __ |a 978-7-5570-1444-5 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20190605d2019 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 440000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 餐馆管理 |A can guan guan li |d The professional restaurant manager |f (美)大卫·海耶斯(David K. Hayes)，(美)艾丽莎·米勒(Allisha A. Miller)，(美)杰克·奈米尔(Jack D. Ninemeier)著 |g 袁新宇[等]译 |z eng

• 210 __ |a 广州 |c 广东旅游出版社 |d 2019

• 215 __ |a 307页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 英国培生酒店管理教育经典 四川旅游学院希尔顿酒店管理学院核心课程教材/李力, 袁新宇总编

• 304 __ |a 译者还有: 杨莹、向娜、邱莺平

• 305 __ |a 由培生教育股份有限公司授权出版

• 330 __ |a 本书以餐饮企业整体运营管理的规律为基础，阐述餐饮企业运营管理的全过程，包含了规划开业、员工招聘与培训、菜单设计、餐饮布局与设备、生产管理、食品质量、对客服务、成本控制及收入管理等内容。本书除了反映现代餐饮商业企业运营管理的理论和实践之外，还从酒店管理本科专业人才培养、学生未来职业发展及选择的角度阐述了餐饮企业管理的主要内容。

• 510 1_ |a Professional restaurant manager |z eng

• 606 0_ |a 餐馆 |A Can Guan |x 经济管理

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 海耶斯 |A hai ye si |c (Hayes, David K.) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 米勒 |A mi le |c (Miller, Allisha A.) |4 著

• 701 _0 |c (美) |a 奈米尔 |A nai mi er |c (Ninemeier, Jack D.) |4 著

• 702 _0 |a 袁新宇 |A yuan xin yu |4 译

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20191024

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/393