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• 200 1_ |a 餐饮服务与管理 |A can yin fu wu yu guan li |f 张水芳主编

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2012

• 215 __ |a 297页 |d 23cm

• 300 __ |a 新编高职高专旅游管理类专业规划教材

• 330 __ |a 本书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求，将全书设计为人职篇、技能篇、业务篇、管理篇四大模块。具体内容包括：餐饮部概况、餐饮服务技能与技巧、零点服务、宴会服务、原材料管理、厨房管理、菜单管理、餐饮成本控制、餐饮服务质量控制等。

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业服务 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 饮食业 |A Yin Shi Ye |x 商业管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a F719.3 |v 4

• 701 _0 |a 张水芳 |A zhang shui fang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20130904

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/243