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• 005 20181105105800.0

• 010 __ |a 978-7-5201-2858-2 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20180630d2018 em y0chiy50 ea

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• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国餐饮产业发展报告 |A zhong guo can yin chan ye fa zhan bao gao |h 2018 |d = Annual report on catering industry development of China |h 2018 |f 主编邢颖, 黎素梅 |z eng

• 205 __ |a 2018版

• 210 __ |a 北京 |c 社会科学文献出版社 |d 2018

• 215 __ |a 317页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 餐饮产业蓝皮书 |A can yin chan ye lan pi shu |v 10

• 314 __ |a 邢颖, 中国全聚德 (集团) 股份有限公司董事长, 兼任世界中餐业联合会常务副会长、中国连锁经营协会副会长。黎素梅, 教授、硕士生导师, 云南省第十二届政协委员、昆明市第十四届人大代表。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本年度报告分为总报告、地区发展篇、地方菜振兴与发展篇、美食之都城市建设篇、非遗专题篇五个部分。2018年恰逢改革开放40周年, 总报告深入分析了餐饮产业40年来的发展与壮大, 特别是近几年进入提质转型升级新征程后, 在消费升级、数字经济、开放共享、绿色生态的新时代发展大势下, 日益凸显的新特点。地区发展篇选取了餐饮产业发展具有典型意义的省 (区、市), 汇集了各地餐饮行业协会和研究机构的研究资源, 对北京、上海、广东、陕西、江苏、澳门的餐饮产业进行了盘点、研究和分析, 为读者深入了解这些地区餐饮产业的发展情况提供了借鉴与参考。本报告的第三部分选取了川菜、鲁菜、津菜、湘菜和沙县小吃, 分析了各个菜系的历史渊源和新时代背景下的发展。第四部分主要介绍了西安、长沙两座已经获得美食之都称号的城市, 如何在美食之都这一荣誉称号下以美食经济助力城市经济的发展等。非遗专题篇围绕非物质文化遗产的传承和发展这一议题, 全方位多角度分析了非遗传承与发展中存在的诸多问题及解决之道, 更有便宜坊、洛阳水席等专家以自身发展为例, 探讨了新时代背景下非物质文化遗产的现状与对策, 对我国非遗的保护与传承有很好的现实意义。

• 410 _0 |1 2001 |a 餐饮产业蓝皮书 |v 10

• 510 1_ |a Annual report on catering industry development of China |h 2018 |z eng

• 516 1_ |a 2018餐饮产业蓝皮书 |A 2018 Can Yin Chan Ye Lan Pi Shu

• 606 0_ |a 饮食业 |A yin shi ye |x 产业发展 |x 研究报告 |y 中国 |z 2018

• 690 __ |a F726 |v 4

• 701 _0 |a 邢颖 |A xing ying |4 主编

• 701 _0 |a 黎素梅 |A li su mei |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20180727

• 905 __ |a WXCSXY |d F726/35