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• 200 1_ |a 厨房设计与管理 |A Chu Fang She Ji Yu Guan Li |9 chu fang she ji yu guan li |f 崔震昆主编

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2012

• 215 __ |a 245页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等学校高职高专旅游管理专业“十二五”规划教材/郑向敏总主编

• 330 __ |a 本书共分九个模块，内容涵盖了有关厨房的人、财、物、生产运作等多个维度，阐述了厨政管理和各类厨房设计布局的关键要领。

• 606 0_ |a 厨房设备 |A Chu Fang She Bei |x 设计 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang |x 管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 厨房设备 |A Chu Fang She Bei

• 606 0_ |a 厨房 |A Chu Fang

• 690 __ |a TS972.26 |v 5

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• 690 __ |a TS972.26 |v 4

• 701 _0 |a 崔震昆 |A Cui Zhen Kun |9 cui zhen kun |f (1981~) |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 江苏新华 |c 201300703

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.26/70