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• 200 1_ |a 宴席设计与运营管理 |A Yan Xi She Ji Yu Yun Ying Guan Li |f 贺习耀编著

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2022.06

• 215 __ |a 166页 |d 26cm

• 300 __ |a 旅游专业系列教材

• 330 __ |a 本书稿共分为8章，主要有三大部分内容，第一部分(第1章)是宴席与宴席设计基本知识；第二部分(第2-6章)是宴席设计理论与实务，涵盖宴席菜品设计、宴席酒水及餐具设计、宴席菜单设计、宴席场景与台面台型设计以及特色主题风味宴席创新设计五方面内容；第三部分(第7-8章)是宴席运营管理理论与实务，包括宴席业务组织与实施以及宴席成本与质量控制。三部分内容环环相扣，层层递进。本书稿体例清晰、结构明了，主要内容新颖，同时注重实用，凝聚了业界专家的最新研究成果，具有新颖性、适用性等特性，对生产实践具有较强指导作用。

• 333 __ |a 高职

• 606 0_ |a 宴会 |A Yan Hui |x 设计 |x 高等职业教育 |j 教材

• 606 0_ |a 宴会 |A Yan Hui |x 运营管理 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a F719.3 |v 5

• 690 __ |a TS972.32 |v 5

• 701 _0 |a 贺习耀 |A He Xi Yao |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 人天书店 |c 20220629

• 905 __ |a WXCSXY |d F719.3/459