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- 000 01050nam0 2200133 450
- 010 __ |a 978-7-5680-4704-3 |b 精装 |d CNY168.00
- 200 1_ |a 经典与创意树桩蛋糕制作详解 |9 jing dian yu chuang yi shu zhuang dan gao zhi zuo xiang jie |b 专著 |f (法)克里斯托夫·费尔德(Christophe Felder)，(法)卡米耶·勒塞克(Camille Lesecq)著 |g 华崟泽译
- 210 __ |a 武汉 |c 华中科技大学出版社 |d 2021.03
- 215 __ |a 237页 |c 彩图 |d 29cm
- 330 __ |a 本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法，从基础的蛋糕技法(蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配，淋面的技巧，蛋白霜的制作)到具体树桩蛋糕(榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕)的制作细节，作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前，让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时，Christophe Felder也是一位畅销书作家，并和美食杂志合作撰写美食专栏。他洞悉读者和市场的需要，和Camille Lesecq一起编著了此书，将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者，让更多的读者能够亲手制作美轮美奂的法树桩蛋糕。