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• 010 __ |a 978-7-5032-4805-4 |d CNY39.80

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 西餐工艺与实训 |A Xi Can Gong Yi Yu Shi Xun |d = Knowledge of western cooking |f 主编陆理民 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国旅游出版社 |d 2013

• 215 __ |a 330页 |c 图 |d 25cm

• 225 2_ |a 烹饪工艺与营养专业模块 |A Peng Ren Gong Yi Yu Ying Yang Zhuan Ye Mo Kuai

• 300 __ |a 中国旅游院校五星联盟教材编写出版项目, 中国骨干旅游高职院校教材编写出版项目

• 304 __ |a 题名页题其余编著者: 胡国勤, 孙在荣, 刘立新, 吴兴树, 王东

• 320 __ |a 有书目 (第330页)

• 330 __ |a 本书针对行业需要，以能力为本位，以就业为导向、以学生为中心，着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分为十个模块，分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、蓄肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。

• 333 __ |a 高职院校烹饪专业学员

• 410 _0 |1 2001 |a 烹饪工艺与营养专业模块

• 510 1_ |a Knowledge of western cooking |z eng

• 606 0_ |a 西式菜肴 |A Xi Shi Cai Yao |x 烹饪 |x 高等职业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.118 |v 5

• 701 _0 |a 陆理民 |A Lu Li Min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b WXCSXY |c 20151231

• 905 __ |a WXCSXY |d TS972.118/5